Sprache: Deutsch
Description: Darstellung der Rezeptbereiche zur besseren Übersichtlichkeit und Vorteile für die Produktentwicklung von Prof. Dr. H-G Ludewig, Hochschule OWL Lemgo
Keywords: Herstellung, Klassifizierung, leichte Hefefeinteige, Hefeteig, Blechkuchen, Stollen, Feinen Backwaren, feine Backwaren, Backwaren, schwere Hefefeinteige, Gebäckarten, Backzutat, Mürbegebäck, Lockerung, Plunderteige, fettbetonte Massen, Rührmasse,...
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